formaggi di capra

I formaggi di capra

I formaggi di capra sono deliziosi per quel loro gusto particolare. Inoltre risultano essere più digeribili grazie alla loro leggerezza. A differenza dei formaggi di mucca, contengono essenziali  principi attivi i quali  accendono il metabolismo e rassodano i tessuti. Il caprino naturale infatti viene prodotto con latte crudo senza l'aggiunta di caglio. Inoltre i formaggi caprini sono consigliati alle persone allergiche alle proteine del latte vaccino, perchè sono più tolleranti. Ottimi quindi per le persone che  soffrono di disturbi intestinali e per quelle che hanno problemi di peso. Tra i più conosciuti, oltre al caprino fresco vi è la Caciotta di capra. Non sempre però è possibile trovarli in tutti i negozi, occorre in questi casi rivolgersi ai negozi specializzati o alle aziende agricole che producono direttamente i formaggi di capra. Formaggi come il caprino infatti ne esistono di verse qualità:

Caprino della Val d'Ultimo
Caprino di Cavalese
Caprino in foglia di castagno dalla Valtellina
Caprino San Clemente al pepe creolo
Caprino sardo "giovane"
Caprino sardo "stagionato"
Caprino sardo "stravecchio"

Questo anche per quanto riguarda la Robiola:
Robiola di capra al tabacco
Robiola di capra alle nocciole di Langa
Robiola di capra con cenere
Robiola di capra con crosta fiorita
Robiola di capra langarola
Robiola di Roccaverano D.O.P.
Robiola di Roccaverano D.O.P. "del bec"


Esiste poi anche il taleggio di capra, fresco e buono da gustare e da servire a tutti gli intenditori dei buoni formaggi. E' importante ricordare l'importanza di questi formaggi sulle nostre tavole in quanto esiste una percentuale molta alta pari a circa il  99% di casi di bambini anche molto piccoli che hanno problemi di intolleranza al latte vaccino. In Italia questo mercato di formaggi caprini finalmente si sta evolvendo, infatti chi assaggia questi formaggi non puo' che restarne estasiato!