{"id":2377,"date":"2021-03-23T18:25:18","date_gmt":"2021-03-23T17:25:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smilecityitalia.net\/home\/?p=2377"},"modified":"2021-03-24T09:22:05","modified_gmt":"2021-03-24T08:22:05","slug":"sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smilecityitalia.net\/home\/sushi\/","title":{"rendered":"Sushi: 11 curiosit\u00e0 che forse non conosci"},"content":{"rendered":"\n

Il Sushi<\/strong> ormai da qualche anno \u00e8 una tendenza<\/strong> consolidata anche in Italia. Non c\u2019\u00e8 pi\u00f9 posto soltanto per pizza e pasta ma anche per Nigiri, Uramaki e tantissimi altri tipi di sushi. Che tu faccia parte del team sushi addicted o non ne sappia nulla in merito, leggi l\u2019articolo per scoprire 11 curiosit\u00e0<\/strong> su questo antico e prelibato piatto giapponese. Alcune credici ti lasceranno a bocca aperta!<\/p>\n\n\n\n

1. Dove \u00e8 nato il Sushi?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Partiamo da una premessa importantissima: il sushi \u00e8 nato in Cina<\/strong> e non in Giappone. A dirla tutta non era nemmeno considerato una pietanza. Nasce infatti come metodo per conservare il cibo<\/strong>. Il pesce veniva conservato avvolgendolo nel riso cotto. Grazie alla fermentazione del riso si crea un ambiente alcalino che consente di conservare il pesce per diversi mesi. Ed \u00e8 proprio cos\u00ec che il sushi arriva sulle bancarelle di Tokyo <\/strong>intorno al 1800<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

2. Chi ha inventato il sushi?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hanaya Yohei<\/strong>, anche noto come Yoshi, \u00e8 colui che ha inventato il sushi. Verso la prima met\u00e0 dell\u2019800<\/strong> ebbe l\u2019intuizione geniale: servire il riso pressato con una fettina di pesce marinato. Qualcosa di molto diverso da ci\u00f2 che siamo abituati a mangiare oggi ma \u00e8 indubbio che il sushi sia nato proprio grazie a Yoshi.<\/p>\n\n\n\n

3. Come \u00e8 arrivato il sushi in Occidente<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il sushi arriva in Occidente nel 1953<\/strong> grazie all\u2019imperatore del Giappone<\/strong> Akihito <\/strong>che in quegli anni era un giovane principe. Durante il suo viaggio a Washington<\/strong>, il reale omaggi\u00f2 con il sushi gli ufficiali americani ospitati nell\u2019ambasciata giapponese.<\/p>\n\n\n\n

4. Il primo sushi bar in Italia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In Italia il sushi arriva nel 1972 grazie a Hirazawa Minoru<\/strong>. Arriva a Roma per gestire l\u2019apertura di un locale giapponese e dopo qualche anno si sposta a Milano per aprire una filiale. Nel 1977<\/strong> Minoru \u00e8 alla guida di un semplice negozio di alimentari giapponesi che diventer\u00e0 il primo sushi bar<\/strong> in Italia. Ecco come \u00e8 nato Poporoya<\/strong> (in giapponese casa del popolo). Proprio di fronte ad esso Minoru ha aperto nel 2007 il ristorante Shiro Poporoya<\/strong>, ad oggi un punto di riferimento a Milano<\/strong> per gli amanti della cucina giapponese.<\/p>\n\n\n\n

5. In Giappone il sushi non \u00e8 al salmone<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In Giappone il sushi con il salmone non esiste. A Tokyo<\/strong> nel popolare mercato del pesce<\/strong> si trovano soltanto prodotti locali<\/strong>. Il salmone <\/strong>\u00e8 norvegese<\/strong>, ecco perch\u00e9 non rientra tra gli ingredienti per comporre il sushi.<\/p>\n\n\n\n

6. Perch\u00e9 viene sempre servito lo zenzero con il sushi?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Lo zenzero serve per \u201cpulirsi\u201d la bocca<\/strong> tra un piatto e l\u2019altro. Non \u00e8 dunque una mera decorazione. Il sapore \u00e8 decisamente particolare ma mangiarne un pezzettino tra un boccone e l\u2019altro consente di non confondere i sapori<\/strong>. Insomma prepara le papille gustative ad apprezzare ogni singola portata.<\/p>\n\n\n\n

7. Quello che mangiamo noi non \u00e8 il vero wasabi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hai presente la salsa verde<\/strong> servita insieme allo zenzero? Bene si chiama wasabi<\/strong> ma in realt\u00e0 in pochissimi ristoranti in Italia \u00e8 prodotta utilizzando la pianta rara e costosa da cui prende il nome la salsa. Nella maggior parte dei casi viene infatti preparata miscelando sedano, polvere di rafano<\/strong> e colorante<\/strong> per cibi. Occhio alle quantit\u00e0, la salsa \u00e8 piccante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

8. A cosa serve la soia?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La salsa di soia viene utilizzata affinch\u00e9 il sapore del pesce<\/strong> non<\/strong> venga alterato<\/strong> e per mantenere intatta la consistenza<\/strong> del riso<\/strong>. Andrebbe versata un po\u2019 alla volta<\/strong> nell\u2019apposita ciotola evitando di far cadere pezzetti di cibo interno. Se sprechi soia <\/strong>o riempi la ciotola di chicchi di riso o pesce, sappi che commetti una gaffe<\/strong> che il galateo giapponese non perdona.<\/p>\n\n\n\n

9. Come si mangia il sushi?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Forse non lo sai, ma il sushi va degustato seguendo una precisa sequenza<\/strong>. Secondo la tradizione si comincia con i piatti dai<\/strong> sapori pi\u00f9 delicati<\/strong> e si continua poi<\/strong> con quelli pi\u00f9 decisi e piccanti<\/strong>. L\u2019ordine<\/strong> da seguire \u00e8 questo<\/strong>: platessa e seppia, tonno e aringa, anguille, sgombro, uova di pesce e riccio di mare. Il sushi va mangiato con le mani<\/strong> ed in un sol boccone. Dunque niente bacchette<\/strong> per i nigiri, uramaki, futomaki etc. Si usano soltanto per il chirashi<\/strong>, gli spaghetti di riso<\/strong> e tutte le altre pietanze che difficilmente potresti mangiare con le mani.<\/p>\n\n\n\n

10. Come si diventa sushiman<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Se pensi che basti un semplice corso per diventare un maestro di sushi, sei sulla strada sbagliata. Per diventare sushiman il percorso \u00e8 lungo. I primi due anni<\/strong> si fa apprendistato<\/strong>, si osserva soltanto. Si passa poi alla pratica con la tecnica di cottura del riso e soltanto dopo 4 anni <\/strong>\u00e8 possibile imparare l\u2019arte del taglio del pesce<\/strong> e i metodi per comporre il sushi<\/strong>. In Giappone oltre che in cucina, l\u2019apprendista trascorre molte ore anche al mercato del pesce<\/strong>. Qui, il suo maestro gli insegner\u00e0 come scegliere il pesce e come contrattare con i venditori per l\u2019acquisto.<\/p>\n\n\n\n

11. Esiste un giorno dedicato al sushi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ogni anno il 18 giugno<\/strong> ricorre il Sushi Day<\/strong>. Una giornata dedicata esclusivamente al sushi. Segna in agenda la data e rendi omaggio alla gustosa pietanza giapponese che ha conquistato tutto il mondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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